Latkes

Frå Safon.org

Ḥanukká

Historie: Makkabearane Makkabæingkampen (O.J. Høyem) Ḥanná & sønene Jehudít & Holofernes Megillàt Antijjokhós Ordet ḥanukká Lystenning Songar: Hannerót hallálu S: Hazeremos una merenda · Mi ze jemallél · Ocho candelicas A: Channeke, oi channeke · Mangóz ṣur · Mi jemallél · O, ir kleine lichtelech · Sevivón Klassisk musikk: Händel: Judas Maccabæus Mat: S: bimuelos · borecas · semulepudding A: latkes

Latkes (jid. לאַטקעס), eller frityrsteikte potetlappar, er ein asjkenazisk matrett. For dei fleste asjkenazím er latkes den erketypiske ḥanukkámaten. Latkes blir i dag vanlegvis laga av raspa potetar, løk og egg og frityrsteikt i vegetabilsk olje. Ein serverer gjerne eplesaus (eplemos) og/eller rømme (evt. yoghurt) til.

Ein eldre variant av latkes er basert på ost. Latkes laga av ost er bruka som ḥanukká- eller pesaḥmat både blant asjkenazím og sefardím.