Indisk mat
Frå Safon.org
|
Indisk mat er ein samleterm for matlaging og matretter frå India, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka og Bengal, og i tillegg i eksilsamfunn med opphav i desse landa.
Typisk for indisk mat er den sofistikerte bruken av krydder og urter. I tillegg finst det ein lang og utbreidd tradisjon for vegetarianisme blant buddhistane og djainane så vel som mange av hinduane og sikhane.
Det er stor variasjon mellom dei ulike gruppene, religionane, regionane og statane i India og nabolanda. Eit hovudskilje går mellom nordindisk og sørindisk mat. Blant muslimar er det vanleg å eta ein del kjøt, noko som har sett sitt preg på matkulturen i Pakistan, Bangladesh og store deler av Nord-India. Mykje av den muslimske matkulturen har sitt opphav i Persia, Tyrkia og Midtausten. Frå 1500-talet og utover har blant anna portugisarane og britane påverka den indiske matkulturen.
[endre] Råvarer
[endre] Matretter
[endre] Vegetarisk
- ālū gobhī (hindī आलू गोभी, engelsk aloo gobhi)
- ālū maṭar (hindī आलू मटर, engelsk aloo muttar)
- ālū methī (hindī आलू मेथी, engelsk aloo methi) – karri med potet og bukkehornskløver
- nān (engelsk naan)
- pakōṛā (engelsk pakora)
- pālak panīr (engelsk palak paneer)
- sāg panīr (engelsk saag paneer)
- samōsā (engelsk samosa)
- tjanā masālā (engelsk chana masala)
- tjapātī (engelsk chapati)
- tjaṭnī (engelsk chutney)
[endre] Fisk
[endre] Kjøt
[endre] Lenkjer
- Indian Culinary Recipes — oppskrifter på indisk vegetarmat
- Home cooking — oppskrifter på indisk vegetarmat
[endre] Kjelder
| Denne artikkelen er heilt eller delvis basert på éin eller fleire artiklar frå Wikipedia (sjå kjeldebolken for detaljar) og kan kopierast, distribuerast og/eller endrast slik det er sett opp i GNU Free Documentation License. | This article is based entirely or in part on one or more article/s from Wikipedia (see the source section of this article for details) and may be copied, distributed and/or modified according to the conditions established in the GNU Free Documentation License. |
