Tjapātī
Fra Safon.org
En tjapātī (urdu چپاتی hindī चपाती [capātī]), også kalt roṭī, er et indisk flataktig, mykt og lefselignende brød av hvete som hovedsakelig blir brukt til å plukke opp og spise munnfuller av linse- og grønnsaksretter med.
Tjapātīdeig blir vanligvis laget av sammalt hvetemel fra durumhvete, vann og salt, men en kan også bytte ut noe av melet med hirse- eller maismel. En kjevler ut deigen til runde leiver av ca 12 cm diameter og steker dem på begge sidene på usmurt takke (bakstehelle) eller stekepanne ved høy varme. Deretter holder en hver tjapātī et øyeblikk (ca et halvt sekund) inn i en åpen flamme, slik at tjapātīen blåser seg opp med damp som en ballong. Det er relativt vanlig å pensle de ferdige tjapātīene med ghī (klarnet smør).
[rediger] Kilder
[rediger] Se også
| Denne artikkelen er helt eller delvis basert på én eller flere artikler fra Wikipedia (se kildeavsnittet for detaljer) og kan kopieres, distribueres og/eller endres slik det er satt opp i GNU Free Documentation License. | This article is based entirely or in part on one or more article/s from Wikipedia (see the source section of this article for details) and may be copied, distributed and/or modified according to the conditions established in the GNU Free Documentation License. |
