Pescado frito

Fra Safon.org

Pescado frito, eller panert fisk frityrstekt i vegetabilsk olje, er en matrett med sefardisk opprinnelse. Denne tillagingsmåten gjør at fisken holder seg sprø utenpå og saftig inni og med like god smak kald som varm. Pescado frito blir tradisjonelt servert som kald matrett på lørdag etter at tefilláen (morgongudstenesta, inkludert torálesing og musáf) er ferdig.

[rediger] Fish and chips — en nordeuropeisk matrett med sefardiske røtter

Fish and chips har røtter i pescado frito: Denne hurtigmatretten, som nå er vanlig over store deler av den engelskspråklige verden, ble til da den sefardiske frityrstekte fisken (pescado frito) og irske frityrstekte potetbiter (potato chips) ble kombinert til én matrett i Vest-Europa en gang før midten av 1800-tallet. Den første fish and chips shop vi vet om ble åpnet av Joseph Malin i London i 1860.