Latkes
Fra Safon.org
Latkes (jid. לאַטקעס), eller frityrstekte potetlapper, er en asjkenazisk matrett. For de fleste asjkenazím er latkes den erketypiske ḥanukkámaten. Latkes blir i dag vanligvis laget av raspede poteter, løk og egg og frityrstekt i vegetabilsk olje. En serverer gjerne eplesaus (eplemos) og/eller rømme (evt. yoghurt) til.
En eldre variant av latkes er basert på ost. Latkes laget av ost blir brukt som ḥanukká- eller pesaḥmat både blant asjkenazím og sefardím.
